قبل طهي العدس سواء كان أحمر أو أخضر، يجب فرزه وغسله جيداً. ويمكن تسهيل عملية الطهي عن طريق نقع العدس في الماء البارد لبضع ساعات. أثناء الطهي، من المهم إضافة الملح أو الخل أو عصير الليمون لمنع العدس من التفتت.
وبحسب طهاة المطاعم، فإن مدة طهي العدس الأحمر والأصفر أقصر من العدس الأخضر. بغض النظر عن المدة التي تغلي فيها العدس الأخضر وتحتفظ بالعدس الأحمر والأصفر على الموقد لنفس المدة، فقد يذوب العدس ويختفي. لذلك، من المهم أن نتذكر أن العدس الأحمر يستغرق حوالي 35 دقيقة للطهي، بينما يستغرق العدس الأخضر 45-50 دقيقة. لاختبار صلابة العدس أثناء الطهي، يمكنك أخذ القليل منه بالملعقة والتحقق من صلابة العدس.
كيف يمكنك زيادة نكهة العدس؟
عند طهي حساء العدس أو الحساء، فإن استخدام مرق الخضار أو الدجاج يوفر خيارًا غنيًا من حيث الصحة والطعم. بالإضافة إلى ذلك، فإن إضافة البطاطس والجزر والكرفس إلى ماء الطهي يمكن أن يعزز النكهة.
إن تجنب استخدام الدقيق لضبط قوام الحساء واستخدام البطاطس والجزر والكرفس بدلاً من ذلك سيضمن نتيجة لذيذة أكثر.