قامت المحاضرة نوريدا هاتونوغلو، كلية العلوم الصحية في جامعة أسكودار، قسم التغذية وعلم التغذية، بتقييم الآثار الاقتصادية والصحية لتناول الطعام باستمرار في الخارج.
وفي إشارة إلى أن عادة تناول الطعام خارج المنزل قد زادت اليوم، قالت أخصائية التغذية والنظام الغذائي هاتون أوغلو: “إن صناعة الأغذية النامية والتغيرات في نمط الحياة والبنية الاجتماعية والثقافية تجعل الأفراد يستفيدون من المزيد من خدمات التغذية الجماعية وزيادة في استهلاك الأطعمة الجاهزة. أو الأطعمة شبه الجاهزة. "بيئتنا الحالية توفر سهولة الوصول إلى الأطعمة الرخيصة للغاية واللذيذة وعالية الطاقة والتي يمكن الحصول عليها بسهولة." قال.
"غالبًا ما تكون هناك أطعمة ذات سعرات حرارية عالية وأطعمة مصنعة ودهنية."
وأكد هاتون أوغلو أن العامل البيئي الأكثر أهمية الذي يمكن أن يسبب السمنة، بصرف النظر عن العوامل الوراثية والهرمونية، هو عادات الأكل، “ولهذا السبب، فإن تناول الطعام باستمرار من الخارج ليس مناسبًا لضمان السلوك الغذائي الصحيح. يمكن أن يشمل تناول الطعام بالخارج في كثير من الأحيان الوجبات السريعة عالية السعرات الحرارية والمعالجة والدهنية أو وجبات المطاعم. الاستهلاك المفرط لهذه الأطعمة يمكن أن يسبب أمراضًا مزمنة مثل السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري. ومع ذلك، فإن تناول الطعام بالخارج من خلال اتخاذ خيارات غذائية صحية يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على النظام الغذائي الصحي. يمكن الحفاظ على نظام غذائي صحي في الخارج عن طريق اختيار المطعم المناسب، والتحكم في الكمية، وتجنب الأطعمة المصنعة التي تحتوي على كميات كبيرة من الملح والسكر. "وبهذه الطريقة، سيتحكم الشخص في شهيته وسيشعر بالارتياح اجتماعيًا." أدلى ببيان.
"الوجبات الجاهزة يمكن أن تسبب مشاكل صحية على المدى الطويل."
وأشار هاتون أوغلو إلى أنه في ظروف اليوم، يمكن أن تحتوي الوجبات الجاهزة، على الرغم من أنها توفر الوقت والعملية، على محتوى غذائي غير صحي، وأوضح أن هذه الأطعمة يمكن أن تحتوي على كميات عالية من المواد المضافة والدهون والملح والسكر، وأن هذه الأطعمة يمكن أن تسبب مشاكل صحية مختلفة عند تناولها على المدى الطويل.
وأشار هاتون أوغلو إلى أن معظم قوائم المطاعم تتضمن خيارات وجبات صحية ومتوازنة، وتابع على النحو التالي:
"ومع ذلك، بغض النظر عن مدى صحة الوجبة، فإنها يمكن أن تسبب ارتفاعًا في السعرات الحرارية ما لم يتم أخذ التحكم في الكمية بعين الاعتبار. لذلك، فإن اتخاذ خيارات واعية ومتوازنة في كل من الوجبات الجاهزة ووجبات المطاعم أمر مهم جدًا للصحة. إذا لم يتم استخدام طرق التحضير والحفظ والطهي الصحيحة، فقد يحدث فقدان للمحتوى الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، عند استخدام طرق مثل القلي، يتم إطلاق مواد ضارة بالصحة. كما أن الأطعمة المصنعة لها قيمة غذائية أقل.
"قد تكون هناك صعوبة في تنظيم السيطرة على الشهية"
وذكر هاتون أوغلو أن تناول الطعام خارج المنزل يمكن أن يلبي الاحتياجات الغذائية اليومية للشخص عندما يتم اتخاذ الخيارات الصحيحة، مع مراعاة التحكم في الحصص والتنوع الغذائي، وقال: “لذلك، من المهم اختيار المطاعم التي تحتوي على قائمة تتضمن أطباقًا صحية. ومع ذلك، إذا لم يتم تحديد التوازن اليومي المطلوب من الكربوهيدرات والبروتين والدهون، فقد يواجه الشخص صعوبة في تنظيم التحكم في الشهية. قال.
"إذا تم اتخاذ الخيارات الصحيحة، فمن الممكن تناول طعام صحي من خلال تناول الطعام في الخارج."
وأشار هاتون أوغلو إلى أنه من الممكن اختيار وجبة صحية من الخارج، وأوضح أنه من خلال فحص قائمة المطعم، يمكن أيضًا تفضيل السلطات المحضرة بالخضروات الطازجة الغنية بالألياف والفيتامينات والمعادن واللحوم المشوية أو المطبوخة على البخار وأطباق الخضار والشوربات.
وأكدت نورسدا هاتونوغلو أن تناول الطعام بالخارج يمكن أن يكون خيارًا لتلبية الاحتياجات الغذائية إذا تم اتخاذ خيارات متوازنة وصحية، لكن إعداد وجبات الطعام في المنزل مهم في الحفاظ على المحتوى الغذائي واكتساب عادة غذائية صحية.
"الطبخ في المنزل يمكن أن يصبح ممتعاً"
مشيرًا إلى أن أحد الاختلافات الرئيسية بين الطهي في المنزل مقارنة بتناول الطعام بالخارج هو ضمان نظافة غذائية أفضل، اختتم هاتونوغلو كلامه بالتطرق إلى فوائد الطهي في المنزل:
"في الحالات التي لا يتم فيها ضمان النظافة، قد يتلوث الطعام لأسباب مختلفة ويسبب التسمم الغذائي. وفي الأماكن التي تتم فيها التغذية الجماعية، يحدث فقدان القيمة الغذائية بشكل أكبر أثناء إعداد الطعام وتخزينه. بالإضافة إلى ذلك، يعد الطهي في المنزل مفيدًا أيضًا من حيث التكلفة. لتشجيع الطبخ في المنزل؛ يمكن تحويل الطبخ في المنزل إلى تجربة ممتعة وعملية دون أن يُنظر إليه على أنه عبء عمل. يمكن التخطيط للوجبات الأسبوعية عن طريق التسوق الأسبوعي للطعام. يمكن إنشاء وصفات لذيذة ومنخفضة الميزانية وعملية. يمكن تفضيل المنتجات المجمدة التي لا تحتوي على إضافات غذائية. ويمكن تخزين الخضار، وخاصة الخضار، عن طريق غسلها وتجفيفها مسبقًا.
📩 19/09/2023 14:47