تطرق اختصاصي التغذية بمستشفى نبيستانبول في جامعة أوسكودار أوزدين أوركو إلى المخاطر التي يمكن أن تسببها التغذية النباتية والنباتية إذا لم يتم اتباعها كما هو مطلوب ، وأكد على أهمية فيتامين ب 12 في التغذية النباتية.
عندما تكون متوازنة بشكل صحيح ، يمكن أن يوفر النظام الغذائي النباتي العديد من الفوائد الصحية. يشير الخبراء إلى أن أخصائيو الحميات النباتية يفضلون نظامًا غذائيًا يتكون من الحبوب والبقوليات والمكسرات والبذور والخضروات والفواكه ، وأنهم معرضون لخطر نقص البروتين وفيتامين B12 لأنهم لا يأكلون اللحوم. ذكّر اختصاصي التغذية أوزدن أوركو بأن فيتامين ب 12 موجود بشكل طبيعي فقط في المنتجات الحيوانية وأكد أن نقصه يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم والعمى. أشار أوركو إلى أن الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات والذين تمت تربيتهم على نظام غذائي نباتي قد يعانون أيضًا من اضطرابات النمو.
أكد اختصاصي التغذية أوزدن أوركو أن الأنظمة الغذائية النباتية يمكن أن تسبب مخاطر إذا لم تكن متوازنة بشكل صحيح.
قال أوركو: "لأن النباتيين لا يأكلون اللحوم ، فهم معرضون لخطر نقص البروتين وفيتامين ب 12. يتبع النباتيون الذين لا يأكلون أي منتجات حيوانية نظامًا غذائيًا أكثر تقييدًا. يجب على النباتيين الذين ليس لديهم البيض ومنتجات الألبان في نظامهم الغذائي الانتباه إلى تناول الكالسيوم وفيتامين د ، وكذلك البروتين وفيتامين ب 12.
أوضح أوزدن أوركو أن الأنظمة الغذائية النباتية تحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة.
قال اختصاصي التغذية أوزدين أوركو إن النباتيين يفضلون نظامًا غذائيًا يتكون من الحبوب والبقوليات والمكسرات والبذور والخضروات والفواكه ، "يختار البعض تضمين منتجات الألبان ، بما في ذلك الجبن (المصنوع من الخميرة النباتية) والبيض. عادةً ما يحتوي النظام الغذائي النباتي على نسبة أقل من الدهون المشبعة والمزيد من الفولات والألياف ومضادات الأكسدة. أيضًا ، بصفتك نباتيًا ، فمن المرجح أن تتجاوز الكمية اليومية الموصى بها من الفواكه والخضروات.
ذكّر اختصاصي التغذية أوزدن أوركو أن فيتامين ب 12 موجود بشكل طبيعي فقط في المنتجات الحيوانية واستمر على النحو التالي:
يمكن أن يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى فقر الدم والعمى. يمكن أن يسبب أيضًا ضعف العضلات والوخز والخدر. تحتاج التحذيرات الغذائية للنساء الحوامل والمرضعات النباتيات إلى مزيد من الاهتمام. تشير الدراسات إلى أن نقص فيتامين ب 12 يضعف النمو العصبي عند الرضع الذين ترضعهم أمهات نباتات. يمكن أن يتسبب نقص فيتامين د والكالسيوم أيضًا في إزالة المعادن من العظام عند النساء المرضعات. وبالمثل ، فإن الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات والذين تمت تربيتهم على نظام غذائي نباتي قد يعانون أيضًا من اضطرابات في النمو. هذا بسبب نقص فيتامين ب 12 ، والذي يمكن أن يسبب فقر الدم والكساح ونقص فيتامين د. DHA ، وهو أحد أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في الأسماك في الغالب ، ضروري لنمو الدماغ الأمثل خلال أول عامين من الحياة ".
شارك اختصاصي التغذية أوزدن أوركو توصياته للأفراد النباتيين حول الأطعمة التي يمكنهم الحصول عليها من البروتين والفيتامينات والمعادن التي يحتاجون إليها:
"بروتين: اختر الحبوب الكاملة عالية البروتين مثل التوفو والبرجر النباتي مع 5 جرامات أو أكثر من البروتين والفاصوليا والبقوليات الأخرى والمكسرات وزبدة المكسرات والبيض والكينوا.
الحديد: يعد البيض والحبوب المدعمة والأطعمة التي تحتوي على فول الصويا والخوخ والمشمش المجفف والمكسرات والفاصوليا والبقوليات وخبز القمح الكامل المدعم خيارات جيدة.
الكالسيوم: يتوافر بكثرة في الجبن ، واللبن ، والحليب ، والتوفو ، واللوز ، والطحينة ، وعصير البرتقال المدعم بالكالسيوم ، والمشروبات غير الألبان المدعمة بالكالسيوم مثل حليب الصويا أو اللوز ، والخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة مثل اللفت ، بوك تشوي ، والسبانخ. .
الزنك الذي يقوي جهاز المناعة. وهي وفيرة في فول الصويا وحليب الصويا واللحوم النباتية والبيض والجبن واللبن وحبوب الإفطار المدعمة والمكسرات والبذور والفطر والعدس والبازلاء والبازلاء وجنين القمح.
فيتامين ب 12: المشروبات التي تحتوي على فول الصويا وبعض حبوب الإفطار ولحوم الخضار المدعمة.
الريبوفلافين: اللوز والحبوب المدعمة وحليب البقر والزبادي والفطر وحليب الصويا من الأطعمة الغنية بالريبوفلافين.
حمض ألفا لينولينيك (أوميغا 3): يعتبر زيت الكانولا وبذور الكتان المطحونة وزيت بذور الكتان والجوز وزيت الجوز وفول الصويا والتوفو خيارات جيدة ".
كن أول من يعلق