مؤتمر صحفي بمشاركة ممثلين صحفيين وطنيين في اسطنبول لمهرجان غازي عنتاب الدولي الرابع لفن الطبخ (GastroAntep) ، الذي تنظمه بلدية غازي عنتاب ، بتنسيق من محافظة غازي عنتاب وبالتعاون مع مؤسسة تنمية غازي عنتاب (GAGEV) ، بين 15 18 سبتمبر تم التحرير.
غازي عنتاب ، التي تم اختيارها كواحدة من أكثر 7 مدن تنافسية من قبل البنك الدولي وأدرجت كأول مدينة تمثل تركيا في شبكة المدن الإبداعية (UCCN) في مجال فن الطهو من بين 116 مدينة من قبل الأمم المتحدة للتربية والعلم والعلوم. المنظمة الثقافية (اليونسكو) تستعد للظهور مرة أخرى على المسرح العالمي بمطبخها القديم.
قبل أيام قليلة من المهرجان ، الذي سيجمع بين الطهاة المشهورين عالميًا الحاصلين على نجمة ميشلان ، والذواقة ، ومدربين الحياة ، وأخصائيي التغذية ، ومنتجي الأغذية ، وطلاب فن الطهو ، والمنتجين الزراعيين ، والموردين ، والأكاديميين وممثلي الصناعة ، كانت عمدة بلدية غازي عنتاب ، فاطمة شاهين. مركز أتاتورك الثقافي لأعضاء الصحافة ، وردًا على الأسئلة التي أثار فضولها ، قدم معلومات حول برنامج المهرجان الذي سيستمر لمدة 4 أيام.
تحدثت فاطمة شاهين ، رئيسة بلدية مدينة غازي عنتاب ، عن الاستثمارات التي تقوم بها بلدية العاصمة في مجال الزراعة المستدامة ، وعمل غازي عنتاب في مجال فن الطهو ، ومحتوى المهرجان ، والأعمال المنجزة في مجال المؤشرات الجغرافية ، مصحوبة بإعلان عرض تقديمي.
شاهين: رحلة GASTROANTEP الخاصة بنا هي بالفعل رحلة إنسانية
في كلمتها في الاجتماع ، تحدثت الرئيسة فاطمة شاهين عن حالة ما بعد الوباء في العالم وما الذي يهدفون إلى القيام به في غازي عنتاب.
وقال شاهين إن حجم ثروة العالم الآن هو حماية الثروة الثقافية وحماية تراثه الثقافي وقضايا الصحة:
"رحلة GastroAntep لدينا هي في الواقع رحلة بشرية. لم تعد الدول تنظر إلى دخل الفرد. أعظم إرث تركه لنا غازي مصطفى كمال أتاتورك في الفترة الصعبة التي مرت علينا هو العلم والعقل. سنحلل جيدًا إلى أين ستأخذنا الأرض التي في أيدينا. ورد في أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة أن التنمية البشرية والبيئية يجب أن تترافق مع التنمية الاقتصادية ، وإذا لم يتم ذلك ، فستكون هناك مشاكل كبيرة. لقد رأينا كيف ازداد الاحتباس الحراري عندما لم يتحول الخطاب إلى أفعال ، وكيف ذابت الأنهار الجليدية عندما ذهبت إلى القارة القطبية الجنوبية. لدينا وجهة نظر عما يجب أن نفعله وما لا ينبغي أن نفعله في هذا الوقت الصعب ".
قلنا "نحن من أكبر المطابخ في العالم في عام 2014"
تحدثت الرئيسة فاطمة شاهين ، التي أوضحت مدينة فن الطهو بالإشارة إلى الحياة اليومية لمواطن غازي عنتاب ، عن القوة التنافسية للعالم في فن الطهو وشرح العملية المؤدية إلى شبكة المدن الإبداعية:
"شخص من غازي عنتاب يتحدث عما سيأكله على الإفطار والغداء ، ومع من وأين سيأكل الآن ، وما الذي سيطبخه في عطلة نهاية الأسبوع ، ونوع كرات اللحم التي سيطبخها ، وما نوع الكباب الذي سيطبخه صنع. هذا هو تصور المدينة. لا مشكلة في ذلك. لكن عندما تقول كم قدمت غازي عنتاب للعالم ، فنحن سيئون للغاية. لذلك ، من أجل زيادة القدرة التنافسية للمدينة على نطاق عالمي ، نحتاج إلى نقل تراثنا الثقافي إلى المستقبل. في أي مرحلة كنا؟ لم نكن في الشبكات الدولية. عندما لا تكون في شبكات دولية ، وعندما لا تكون في هذه الشبكة ، فهذه هي مشكلتك الأساسية. في عام 2014 ، تقدم بسرعة إلى شبكة المدن الإبداعية وقال: "نحن أحد أكبر المطابخ في العالم". عندما قلنا ذلك ، رأينا كيف بدأنا بشكل جيد على الطريق الصحيح ".
"ثقافة الطعام والمشروبات تعني الاقتصاد والترويج"
وأوضح الرئيس شاهين أن ثقافة الأكل والشرب مرتبطة بشكل مباشر بالاقتصاد وتحدث عن الانعكاسات الاجتماعية للطاولة كأداة للحوار:
"الأكل والشرب ما تسمونه ؛ إنه حقًا الاقتصاد ، والحوار ، والترويج ، وحل المشكلات. إنها لا تعمل معًا. لذلك ، عندما ننظر إلى خطاباتنا ، فإن عبارة "القلب يريد صديقًا ، القهوة عذر" تخبرنا بشيء آخر. نريد أن نمارس الحب. لقد أغلقنا الوباء في الداخل. كان المجتمع غير سعيد هذه المرة. شعبنا يريد التحدث ، يريدون أن يقولوا. لا ينتقل من الزجاج إلى الزجاج ، إنه يريد العناق. لهذا السبب يتم تذكر القهوة لمدة 40 عامًا. في الواقع تذكر الطعام. الطعام ولاء ، والطعام حب. لذلك ، عندما ننظر إلى أقوالنا هذه ، نقول "لنأكل حلوًا ونتحدث بلطف". الحلوى التي تتناولها تغير التوازن في الجسم ، وتزيد من هرمون السعادة ، وتغذي الدماغ. يجعلك تفكر أقوى. ما أحاول قوله هو أن لدينا كنزًا ضخمًا بين أيدينا. عندما تفتحه ، يظهر كنز آخر. نحن هنا لتتويج هذا الكنز معك ".
الهدف هو نقل نعمة ميزوبوتاميا إلى الطاولة
قال شاهين مذكّرًا بأن غازي عنتاب هي موطن طريق الحرير التاريخي ، “أولئك الذين اجتمعوا في طريق الحرير وضعوا طاولة مشتركة. عززت المائدة المشتركة تجارة الحضارات الماضية. لذلك ، في هذه الدراسة سنفعل ؛ نرى مدى أهمية الجغرافيا ، في الواقع ، تم إنشاء كل شيء من خلال جلب وفرة بلاد ما بين النهرين إلى الطاولة. عندما ننظر إلى طريق الحرير ، تتجمع العديد من المعتقدات. إذا كانت المعابد والكنائس والمساجد جنبًا إلى جنب في الحضارة الإسلامية ، فهذا مهم جدًا لمدننا. إنه احترام الآخر. لذلك ، عندما ننظر إلى هذه المناسبات ، فإن الجلوس على الطاولة التي تخصنا يجلب الاقتصاد أيضًا ". استخدم تصريحاته.
تحدث شاهين عن مساهمة الجدول في السلام العالمي
قال شاهين ، مشيرًا إلى أن الطاولة تقدم مساهمة مهمة في السلام العالمي ، "كلما جلست على نفس الطاولة وتحدثت مع الناس ، كلما ابتعدت الحرب. في عالم ازدادت فيه الحروب كثيرًا ، تعد الجداول مهمة جدًا لدرجة أننا نحتاج بالتأكيد إلى زيادة هذه الجداول من أجل حل ما تشكو منه. انظر هنا ، غازي عنتاب تحتل المرتبة التاسعة بين أقدم المدن المأهولة بالسكان في العالم. تجد أقوى أقدم المستوطنات فينا. عندما يريد المرء أن يرى سياحة ثقافية ، فإنه سيأتي إلى المنطقة. كل مدينة لها جمالها الخاص ".
"ندعو شعبنا إلى تناول سمكة السبوت في RUMKALE"
وقال شاهين ، معربًا عن رغبتهم في تذوق أسماك نهر الفرات في رومكال ، "سوف نتحد من أجل هذا البلد. سوف نضمن التنسيق بسرعة. سنحافظ على قدرتنا على أداء الأعمال بقوة. لدينا الكثير من المشاكل ، فلنزيد من قدرتنا على حل المشكلات. ندعوكم لشرب قهوة menengiç الخاصة بنا ، والتي حصلنا عليها على المؤشر الجغرافي في Rumkale. نريد أن نتذوق سمكة تشابوت من نهر الفرات. هذا هو الشفاء الآن. يمنع مرض الزهايمر. هذا ما يقوله العالم العلمي ".
موضوع هذا العام: "الاستدامة"
قال شاهين إن دخول غازي عنتاب إلى شبكة المدن الإبداعية التابعة لليونسكو هو عملية طويلة ، "لكننا نجحنا أخيرًا والحمد لله وصلنا بها إلى نقطة مختلفة تمامًا. موضوعنا هذا العام: الاستدامة. العالم يتحدث عن الاستدامة. فن الطهو من أجل التنمية المستدامة. هذا هو السبب في أننا لسنا مدينة كباب أو لحماكون أو بقلاوة. القوائم الخاصة للمرضى النباتيين والنباتيين والاضطرابات الهضمية تتخصص الآن فيها أيضًا ".
"ننشئ مكتبة رئيسية ومكتبة"
مشيرًا إلى أنها تحمي بذور الأجداد والمنتجات المحلية ، قال شاهين:
"إذا واصلنا زرع بذور زيتون بحر إيجة في نيزيب ، فلا يمكننا أن نصبح موطنًا لفن الطهي. هناك بذور الأجداد. مناسبة للرطوبة وهطول الأمطار في المنطقة. نقوم بتحليل التربة. نحدد البذور وفقًا لتحليل التربة. نحن ننشئ البذور الرئيسية ومكتبة بذور السلف. هذا مهم جدا. أنشأنا قسم الزراعة لدينا. نوزع بذرة أسلافنا ، بذرتنا الأم. نحن بحاجة إلى استخدام هذا التنوع البيولوجي ، ودمجه مع المجتمع ، وتثقيفه ، وشرحه جيدًا للمزارع ، والقيام بما هو ضروري ".
"لنشعر بإثارة هذا المهرجان معًا"
قال شاهين إن فن الطهو يعني الآن وجهة ونموًا إقليميًا ، "فن الطهو هو الآن وجهة ، تنمية إقليمية. خطاب مشترك ، عمل مشترك ولغة مشتركة ، هدف مشترك. الآن نحن نتسابق مع سان سيباستيان. يحتوي محتوى المهرجان على كل شيء. دعونا نشعر جميعًا بحماس هذا المهرجان معًا. غازي عنتاب الآن صيدلية طبيعية كاملة ، شفاء. يأتي الطهاة الحاصلون على نجمة ميشلان إلى غازي عنتاب. يظهر الطلاب اهتمامًا كبيرًا. لقد حدث هذا مع استدامة فريقنا. لدينا من تريد أن تراه وتسمعه ".
في المهرجان الذي ينقل ثقافة الطهي الواسعة لمدينة غازي إلى الساحة العالمية ؛ بالإضافة إلى ورش العمل التي ينظمها الطهاة الحاصلون على نجمة ميشلان وممثلو مدن فن الطهو التابعة لليونسكو مع المنتجات المحلية في غازي عنتاب ، سيتم عقد العديد من الندوات والندوات مثل معارض الاستدامة والتنوع البيولوجي ، وورشة عمل حول المؤشر الجغرافي. كما سيشمل المهرجان رحلات وزيارات متحف وعروض وورش عمل للنساء والأطفال وحفلات موسيقية والعديد من الفعاليات الترفيهية. مع مهرجان GastroAntep ، سيتم توفير فرص التدريب على المنصات العالمية لطلاب فن الطهو في تركيا.
بالإضافة إلى رئيسة بلدية مدينة غازي عنتاب فاطمة شاهين في المؤتمر الصحفي. نائب رئيس حزب العدالة والتنمية في غازي عنتاب ، دريا باكباك ، نائب رئيس بلدية غازي عنتاب ، إردم جوزيلبي ، رئيس غرفة تجارة غازي عنتاب ، محمد تونكاي يلدريم ، رئيس مجلس إدارة بورصة السلع في غازي عنتاب ، محمد أكينجي ، اتحاد غرف الحرفيين والحرفيين ، عصمت أوزكان ، نائب الأمين العام لبلدية مدينة غازي عنتاب الثقافية ورئيس قسم السياحة أويا ألباي ، ونائب رئيس بلدية شيهيتكاميل مراد أوزغولر ، ورئيس مجلس إدارة جي بي بي غازيبل ، فكرت تورال ، ومنسق مطبخ بلدية غازي عنتاب ورئيس مركز فنون الطهي (MSM) الشيف دوغا سيتشي.
في نهاية المؤتمر الصحفي ، تمت مشاركة إنتاج "كاتمر" ، وهو أحد المعالجات الفريدة لمنطقة غازي عنتاب ، مع أعضاء الصحافة المشاركين وتم تقديم كاتمر.
كن أول من يعلق