الأستاذ. دكتور. قال Bülent Enis Şekerel: "إن الزيادة في حساسية المكسرات ، والتي تعد واحدة من أخطر أنواع الحساسية الغذائية ، سببها الولادات القيصرية ، وانخفاض استخدام حليب الثدي في تغذية الرضع ، والجهود المفرطة للعيش بشكل صحي ، والاستخدام المفرط للمضادات الحيوية ، وتفضيل أسلوب حياة غربي وتأخير تناول الأطعمة التكميلية عند الرضع.
لفت الانتباه إلى زيادة ومخاطر حساسية الجوز في بلدنا بسبب الأسبوع العالمي للتوعية بحساسية الغذاء (8-14 مايو) ، عضو الجمعية الوطنية التركية للحساسية والمناعة السريرية (AID) ، كلية الطب بجامعة هاسيتيب ، رئيس قسم حساسية الأطفال قسم أ.د. دكتور. قال Bülent Enis Şekerel: "إن الزيادة في حساسية المكسرات ، والتي تعد واحدة من أخطر أنواع الحساسية الغذائية ، سببها الولادات القيصرية ، وانخفاض استخدام حليب الثدي في تغذية الرضع ، والجهود المفرطة للعيش بشكل صحي ، والاستخدام المفرط للمضادات الحيوية ، وتفضيل أسلوب حياة غربي وتأخير تناول الأطعمة التكميلية عند الرضع.
تعد حساسية المكسرات ، التي تبرز باعتبارها الحساسية الغذائية رقم واحد لدى الأطفال والبالغين في بلدنا ، واحدة من أخطر تفاعلات الحساسية تجاه الطعام. بينما تستمر الإصابة بحساسية الجوز في الازدياد ، إلا أنها من بين أنواع الحساسية التي لا تختفي بمرور الوقت ، تمامًا مثل المأكولات البحرية. يتم سرد المكسرات التي تسبب الحساسية في بلدنا مثل البندق والفستق والجوز.
حساسية الجوز هي أخطر مسببات الحساسية الغذائية
لفت الانتباه إلى حساسية الجوز بسبب الأسبوع العالمي للتوعية بحساسية الغذاء (8-14 مايو) ، أ.د. دكتور. أشار Bülent Enis Şekerel إلى أن حساسية الجوز تبدأ عادة في أول عامين من العمر ، ولكن هناك أيضًا أنواع نادرة تبدأ في سن متقدمة. "الحساسية المبكرة من الجوز هي سبب ردود الفعل الأكثر شدة. وقال البروفيسور د. تابع ekerel على النحو التالي:
بالإضافة إلى النتائج الجلدية ، تتأثر الأجهزة الهضمية والجهاز التنفسي والدورة الدموية بشكل سلبي في الحساسية المفرطة ، ويمكن أن يهدد التفاعل الناتج الحياة. لهذا السبب ، نعطي حاقنًا آليًا للأدرينالين لمن يعانون من الحساسية من الجوز لاستخدامه في حالات الطوارئ ، ونريد أن يكون معهم هذا المحقن في جميع الأوقات. تعد حساسية الجوز واحدة من أكثر أنواع الحساسية استمرارًا. يحدث التحسن فقط في 10-20٪ من المرضى ويستمر مدى الحياة في معظم المرضى ".
في العشرين عامًا الماضية ، تضاعف تقريبًا معدل الإصابة بحساسية الطعام والحساسية من الجوز!
أوضح أ.د. قال ekerel: "بينما تُلاحظ حساسية الطعام بمعدل 6-8٪ في السنة الأولى من الحياة في بلدنا ، فإن العديد من هذه الحساسية تختفي مع تقدم العمر. ومع ذلك ، كما هو الحال مع حساسية المكسرات ، قد تكون هناك حساسية دائمة من الطعام مدى الحياة. ونتيجة لذلك فإن نسبة الإصابة بحساسية الطعام في الطفولة والبلوغ هي 0.5-1٪. في حين أن البيض والحليب هما أكثر أنواع الحساسية شيوعًا في مرحلة الطفولة ، فإن حساسية الجوز هي السبب الأكثر شيوعًا للحساسية الغذائية في مرحلة الطفولة والمراهقة والبلوغ في بلدنا.
وأوضح شيريل أن نسبة الإصابة بحساسية الطعام وحساسية المكسرات قد تضاعفت تقريبًا في العشرين عامًا الماضية ، وإعطاء معلومات عن أسباب هذه الزيادة ، وقال شيريل: لقد أظهر استخدام الطعام ، وتفضيل نمط الحياة الغربي ، وتأخير البدء في تناول الطعام. أدى الطعام الصلب عند الرضع إلى زيادة ". هو قال.
في بلدنا ، حساسية البندق هي الأكثر شيوعًا ، تليها حساسية الفستق والكاجو والجوز.
الأستاذ. دكتور. قال Bülent Enis Şekerel: "عندما نتحدث عن حساسية المكسرات ، فإننا نتفهم حساسية الجوز مثل البندق والجوز والفستق والكاجو واللوز ، والحساسية من الفول السوداني ، وهو في الواقع من البقوليات. الفول السوداني هو جوز يتم استهلاكه وإنتاجه بشكل مفرط في المجتمعات الغربية. لذلك فإن الفول السوداني هو أهم أنواع حساسية المكسرات في أمريكا وإنجلترا وأستراليا. ومع ذلك ، فنحن كمجتمع نتميز باستهلاك المكسرات ، وهي البندق والفستق والجوز ، وبالتالي فإن هذه الحساسية أكثر شيوعًا.
تتشكل الحساسية أيضًا من عادات استهلاك المجتمعات!
عندما ننظر إلى عاداتنا الغذائية ، يقول Şekerel أنه يرى مكانًا خاصًا بين المكسرات والتوت: "نحن نستهلكها على الإفطار والسلطات والحلويات والصلصات وحتى أطباق اللحوم وكوجبات خفيفة في كل وجبة تقريبًا وكل ساعة من يوم. في واقع الأمر ، عندما ننظر إلى مخزونات استهلاك وإنتاج الجوز في العالم ، نرى أن بلدنا هو البلد رقم 2 في العالم. لقد كنا الشركة الرائدة عالميًا في إنتاج البندق واستهلاك الفستق لسنوات. على الرغم من أننا المنتج الثالث للفستق الحلبي في العالم ، إلا أننا أيضًا الأول في العالم من حيث الواردات ، لأنه على الرغم من أننا ننتج الكثير ، إلا أن الاستهلاك مرتفع للغاية ، لذا فإن ما ننتجه لا يكفي لنا ". دكتور. وأضاف Bülent Şekerel: “تتشكل حالات الإصابة بالحساسية الغذائية من خلال عادات الاستهلاك في المجتمعات. في بلدنا ، تعتبر الحساسية من البندق مشكلتنا الأولى ، حيث يتم استهلاك البندق بشكل مفرط ، خاصة من خلال منتجات الكاكاو. تتبع الحساسية من البندق الحساسية من الفستق والجوز. الكاجو هو جوز لا ينمو في بلادنا ، لكن استهلاكه زاد مع زيادة الواردات في السنوات الأخيرة. يأتي الكاجو في الواقع من نفس أصل الفستق ، أي من عائلة شجرة الصمغ. تشترك هاتان المكسرتان في العديد من الجزيئات ، لذا فإن حساسية الفستق وحساسية الكاجو غالبًا ما يجتمعان ". هو أكمل.
يجب أن يجتمع الأطفال مع المكسرات دون تأخير ويجب أن يكون الاجتماع الأول بقدر رأس ملعقة صغيرة.
الأستاذ. دكتور. وأوضح كيف تحدث الحساسية من السكر والمكسرات: "يمكن التعبير عن حساسية الطعام على أنها رد فعل غير طبيعي ومبالغ فيه من الجسم تجاه طعام غير ضار به ، وغالبًا ما تبدأ في السنوات الأولى من العمر. قبل عشر سنوات ، أخرنا إدخال الأطعمة المسببة للحساسية في النظام الغذائي لمدة عام أو عامين لمنع تطور الحساسية ، وتوقعنا أن يمنع ذلك تطور الحساسية. ومع ذلك ، على عكس توقعاتنا ، رأينا أن هذا الموقف تسبب في زيادة الحساسية الغذائية. وفقًا لفهمنا الحالي ، تدخل المواد المسببة للحساسية الغذائية من خلال الجلد الأكزيما أو الجهاز التنفسي وتسبب تطور الحساسية. يحسن دخول العناصر الغذائية إلى الجسم من خلال الجهاز الهضمي من التحمل. لهذا السبب ، نفضل أن نبدأ جميع الأطعمة التي تنطوي على إمكانية الحساسية عند الأطفال بين الأشهر الأربعة والثمانية من العمر. نريد فقط أن تكون الجرعة الأولى صغيرة جدًا لتجنب الحساسية عند إعطاء الجرعة الأولى. على سبيل المثال ، نبدأ برأس ملعقة صغيرة ونزيد تدريجياً الكمية المعطاة ".
إن بروتينات المكسرات المقاومة للحرارة والانتظار والضغط والطبخ تسبب الحساسية.
شرح لماذا تسبب المكسرات الحساسية في كثير من الأحيان ، Şekerel ؛ هناك الآلاف من الأطعمة ، و 170 منها فقط تسبب الحساسية. عندما ننظر إلى الخصائص المشتركة للأطعمة المسببة للحساسية ، نرى أن هذه الأطعمة تحمل بروتينات مقاومة للحرارة والأشعة والانتظار والضغط. تتطور حساسية الطعام في الغالب ضد هذه البروتينات المستقرة. المكسرات هي في الواقع بذور وتحتوي على كميات كبيرة من هذه البروتينات المستقرة التخزين. لهذا السبب نرى الحساسية من الجوز بشكل متكرر ".
يجب تشخيص حساسية الجوز من قبل متخصصين في الحساسية.
وفي إشارة إلى كيفية تشخيص الحساسية من الجوز ، قال ekerel ، "أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن أقول إنه لا داعي لإجراء اختبارات حساسية الطعام على كل طفل أو طفل. لأن هذه الاختبارات حساسة للغاية. بعبارة أخرى ، يمكن أن تعطي نتائج إيجابية خاطئة وتتسبب في تصنيف المزيد من الأشخاص على أنهم حساسون للأطعمة. لهذا السبب ، يتم إجراء اختبار حساسية الطعام للأطفال المعرضين لمخاطر عالية فقط. تتكون المجموعة المعرضة للخطر من الأفراد المصابين بالأكزيما الشديدة (التهاب الجلد التأتبي) والأفراد الذين عانوا من تفاعل شبيه بالحساسية قبل مواجهة هذه الأطعمة. الوعي بالحساسية الغذائية مرتفع للغاية في جميع أنحاء العالم. يتم تصنيف معظم ردود الفعل تجاه استهلاك الطعام على أنها حساسية تجاه الطعام. ومع ذلك ، فإن تشخيص حساسية الطعام ليس بهذه البساطة ويتطلب نهجًا احترافيًا. نستخدم اختبارات الجلد واختبارات الدم واختبارات تحدي المغذيات لتشخيص حساسية الجوز. يتطلب إجراء وتقييم هذه الاختبارات خبرة وتجربة. لهذا السبب ، يجب على أولئك الذين يشتبهون في وجود حساسية ضد الجوز أن يراجعوا ويقيموا من قبل متخصصين في الحساسية.
لقد دخلنا حقبة جديدة لتشخيص الحساسية من الجوز!
الأستاذ. دكتور. صرح Bülent Enis Şekerel أنهم بدأوا حقبة جديدة في عملية التشخيص وشرحوا العملية على النحو التالي: "يتم التشخيص الكلاسيكي للحساسية من خلال اختبارات الجلد واختبارات الدم. في حين أن بعض الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه هذه الاختبارات لا يواجهون مشكلة عندما يستهلكون هذا الطعام ، فإن البعض الآخر يعاني من مشاكل. بعبارة أخرى فإن وجود الحساسية في الفحوصات لا يعني وجود حساسية ويجب إطعام المريض هذا الطعام تحت إشراف طبيب ويجب ملاحظة حدوث رد فعل تحسسي. والسبب في ذلك هو وجود البروتينات في تراكيب مختلفة في الطعام ، ونطلق عليها اسم مكونات البروتينات. على الرغم من أن الجهاز المناعي يتفاعل مع العديد من هذه المكونات ، إلا أن الحساسية هي نتيجة رد فعل تجاه مكونات معينة. ركز العالم الغربي على حساسية الفول السوداني ، وهي مشكلته الرئيسية ، ووصف الحساسيات المكونة التي تسبب حساسية الفول السوداني ، لكن هذه المعلومات كانت محدودة للغاية في حساسية الجوز مثل البندق والجوز والفستق. لقد حددنا بعض المكونات الجديدة التي تتنبأ بالحساسية من الجوز والفستق والجوز. وهكذا ، عندما رأينا ملف الحساسية الخاص بالمكون في اختبارات الدم ، حققنا تقدمًا مهمًا في فهم ما إذا كانت هناك حساسية أم لا. "
ينبغي النظر إلى حساسية الجوز واحترامها على أنها سمة مميزة للشخص وليس نقصًا.
مشيرًا إلى أنه ليس من الصحيح النظر إلى حساسية الجوز على أنها مرض أو نقص ، قال شيريكيل ، "تمامًا كما تضرب الكهرباء فقط عند لمسها ، فإن المكسرات تسبب مواقف غير مرغوب فيها للأشخاص الذين يعانون من الحساسية فقط إذا تم تناولها. لا يواجه المريض الواعي أي مشاكل عندما ينتبه لما يأكله. مطلب آخر هو العيش في مجتمع يحترم بعضنا البعض. نحن مجتمع يحب الخدمة والمشاركة. عندما نظهر حساسية تجاه الخصائص التحسسية للشخص الذي أمامنا في هذه المنشورات ، فإننا لا نواجه مواقف حزينة.
الأستاذ. دكتور. قال Bülent Enis Şekerel: "نتيجة لذلك ، لن يتأثر متوسط العمر المتوقع ونوعية الحياة للمريض الواعي الذي يعيش في مجتمع يحترم الاختلافات سلبًا."
كن أول من يعلق