تم الاحتفال بـ `` أسبوع المطبخ التركي '' ، الذي بدأ تحت رعاية زوجة الرئيس رجب طيب أردوغان ، أمينة أردوغان بهدف الترويج لثقافة الطهي الغنية لتركيا للعالم بأسره ، من خلال برنامج حيث تم عرض الأطباق المحلية الشهية في بورصة مع مساهمات بلدية مدينة بورصة.
تحت رعاية رئاسة الجمهورية وقرينة الرئيس رجب طيب أردوغان ، أمينة أردوغان ، تم تنظيم "أسبوع المطبخ التركي" في الفترة من 21 إلى 27 مايو بتنسيق من وزارة الثقافة والسياحة ، من قبل مكتب محافظ بورصة ومديرية الثقافة الإقليمية. والسياحة بدعم من بلدية مدينة بورصة ، وقد تم الاحتفال بها من خلال البرنامج الذي تم تنظيمه بمساهمة من بلديات المنطقة. أظهر المواطنون اهتمامًا كبيرًا بالبرنامج في ميرينوس بارك ، حيث تم عرض أمثلة من ثقافة الطهي الغنية في بورصة. في البرنامج الذي بدأ بعروض Hacivat و Karagöz ، إلى جانب الترويج للنكهات المحلية في بورصة ، أقيمت مسابقة طهي خالية من الغلوتين بالتعاون مع Bursa Celiac Life Association. تم التأكيد على مرض الاضطرابات الهضمية وأهمية الحياة الخالية من الغلوتين من خلال تقديم منتجات خالية من الغلوتين.
"لدينا قيم لا حصر لها"
قال رئيس بلدية مدينة بورصة ، ألينور أكتاش ، إن بورصة ، العاصمة الأولى للإمبراطورية العثمانية ، تعد من أهم مدن تركيا من حيث فن الطهي وثقافة الطهي. صرح الرئيس أكتاش أنه على الرغم من أن حلوى الكستناء أو حلوى الكستناء تتبادر إلى الذهن عند ذكر بورصة ، فإن مطبخ بورصة ، الذي يتمتع بتقاليد غنية جدًا من حيث المكونات والوصفات ، لديه مجموعة واسعة من زيت الزيتون إلى أطباق اللحوم ، من الأسماك إلى الحلويات. معربًا عن أنه يمكن رؤية ماضي مطبخ بورصة عند النظر إلى الكتب السنوية في بورصة ، وسجلات بورصة evkaf ، وسجلات kadı ، والسجلات التي تحتفظ بها المؤسسات ، والمنتجات المشتراة لمطبخ القصر ، والوثائق والكتب المختلفة ، قال رئيس البلدية Aktaş ، "كما بلدية بورصة ، نحن نعمل مع مختلف أصحاب المصلحة للكشف عن هذه القيم. نشأت بورصة مع مهاجرين من روميليا إلى البلقان ، من القوقاز إلى مناطق مختلفة من الأناضول ، ولديها جميع أنواع ثقافات الطهي. نريد أن نجمع هذا الثراء مع كل تركيا والعالم. لدينا قيم لا حصر لها ، من كرات اللحم مع البيتا إلى التين الأسود ، من الحلاوة الطحينية إلى البيتا مع الطحينة ، من الخوخ في بورصة إلى زيتون جمليك. لقد خططنا لأنشطة مختلفة لأسبوع المطبخ التركي. سننظم مهرجانًا يسمى `` مهرجان بورصة لفنون الطهي Silky Tastes '' لأول مرة في بورصة لمدة 23 أيام في 25-2022 سبتمبر 3. لدينا أهداف كبيرة تتعلق بفن الطهو. أعتقد أن المهرجان سيضيف قيمة إلى بورصة. نحن نعلم أن فن الطهو من أهم موضوعات السياحة. بصفتنا بورصة ، لدينا هذه الإمكانات ".
صعد أحمد مصباح دميرجان ، نائب وزير الثقافة والسياحة ، إلى المنصة وقدم معلومات حول العمل مع كتاب أمينة أردوغان "المطبخ التركي مع وصفات المئوية" ، حيث تم فتح وصفات الأناضول التقليدية التي تعود إلى آلاف السنين للعالم لأول مرة بجوانبها الصحية والخالية من النفايات. وفي إشارة إلى أهمية ثقافة الحساء في أراضي الأناضول ، قال دميركان: "لا يجب أن نستهلك منتجات صناعية عشوائية. في أي منطقة نعيش ، يجب أن نستهلك المنتجات المنتجة في تلك المنطقة. التغذية ثقافة. التغذية شيء آخر. تتمثل إحدى طرق الاندماج في البيئة التي نعيش فيها في إطعام الأطعمة في المنطقة. التنوع الغذائي مرتفع في الأناضول. إنه الغذاء الصناعي الذي يهددنا. يجب أن نعبر دائمًا عن أضرار ذلك. لهذا الغرض ، تقام برامج أسبوع المطبخ التركي في وقت واحد في 81 مقاطعة. دعونا لا ننسى أن ثقافة الطهي لها دور مهم في السياحة. يجب ألا ننسى كم المطبخ ثمين.
صرح محافظ بورصة ياكوب كانبولات أن عادات الأكل تتشكل وفقًا للجغرافيا وتتحول إلى ثقافة بمرور الوقت. مشيرًا إلى أنه يجب فحص فترات آسيا الوسطى والسلجوقية والعثمانية من أجل فهم المطبخ التركي الحديث جيدًا ، صرح كانبولات أن أسبوع المطبخ التركي سيخرج ثقافة الطعام المنسية وينعش الذاكرة الثقافية. قال كانبولات ، مشيرًا إلى أن الثقافات المختلفة تحافظ على مأكولاتها الفريدة حية في بورصة ، التي استقبلت الهجرة من أجزاء مختلفة من العالم في كل فترة من التاريخ ، "لقد أثرت بورصة ، التي تجمع الثقافات المختلفة معًا على طاولة واحدة ، تراثها الثقافي. انعكست وفرة المنتجات المزروعة في أولوداغ وسهل بورصة بشكل خطير على مطبخ المدينة. نولي أهمية لمثل هذه الدراسات التي تهدف إلى إبراز المطبخ التركي.
بعد الكلمات ، تم تقديم الهدايا للفائزين في مسابقة الحلويات المصنوعة من الدقيق الخالي من الغلوتين من قبل أعضاء البروتوكول. في نهاية البرنامج ، تم تقطيع الكعكة التي صنعها حسن أكار بالدقيق الخالي من الغلوتين وتقديمها للمشاركين. فيما بعد ، قام الرئيس ألينور أكتاش ومرافقيها بزيارة الأجنحة المقامة في المنطقة وتفحصوا المنتجات اليدوية التي تصنعها الجمعيات.
كن أول من يعلق