الملفوف ، والقرنبيط ، والقرنبيط ، والشمندر ، وغيرها الكثير ... المخللات ، التي تعتبر مصدرًا مهمًا للصحة ولذيذة ، غالبًا ما تكون على موائدنا طوال الموسم. من أهم فوائد المخللات أنه يدعم صحة الأمعاء. البروبيوتيك ، وهي بكتيريا مفيدة ، وألياف البريبايوتيك في محتواها تثري الفلورا المعوية ، مما يعني نظام مناعة قوي.
بسبب هذا التأثير المهم ، زاد استهلاك المخللات أثناء عملية الوباء. ولكن حذار! صرح نور Ecem Baydı Ozman ، أخصائي التغذية والحمية في مستشفى Acıbadem Kozyatağı ، أنه عند تناول كمية كبيرة من الصوديوم ، على العكس من ذلك ، يمكن أن تسبب المخللات مشاكل صحية خطيرة. لأن الاستهلاك أكثر من اللازم ؛ يمكن أن تسبب الوذمة سرطان المعدة وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية على المدى الطويل. لذلك ، يجب أن نحصر المخلل ليوم أو يومين في الأسبوع وأن نأكله باعتدال ". نور Ecem Baydı Ozman ، مذكراً بضرورة توخي الحذر عند استخدام الخضار والفواكه غير الفاسدة عند صنع المخللات ، يقول: "بينما تنمو البكتيريا الجيدة في المخللات أثناء التخمير ، يمكن أيضًا أن تتكاثر البكتيريا الضارة المنبثقة من الأجزاء الفاسدة من الخضار أو الفاكهة يؤثر سلبًا على صحة القناة الهضمية وبالتالي على جهاز المناعة ". تحدث اختصاصي التغذية والنظام الغذائي في مستشفى Acıbadem Kozyatağı Nur Ecem Baydı Ozman عن بعض فوائد المخللات ؛ قدم اقتراحات وتحذيرات مهمة!
يزيد من مقاومة الجسم
يرتبط نظام المناعة لدينا ارتباطًا وثيقًا بصحة الأمعاء. لدرجة أن الأمعاء السليمة تقوي أجسامنا من خلال دعم خلايا جهاز المناعة. بفضل ألياف تأثير البريبايوتك والبكتيريا الصديقة للبروبيوتيك في محتوى المخلل ، يمكن أن تكون فعالة في حماية صحة الأمعاء وبشكل غير مباشر في التغلب على الأمراض الموسمية مثل نزلات البرد والإنفلونزا.
للوقاية من الإمساك
الخضار والفواكه المستخدمة في المخللات لها تأثير حيوي لأنها تحتوي على كميات عالية من الألياف. تساعد الأطعمة التي تحتوي على البريبايوتك على زيادة عدد البكتيريا النافعة في الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، تتشكل بكتيريا حمض اللاكتيك خلال مرحلة تخمير المخللات ، مما قد يؤثر إيجابًا على صحة الأمعاء. بهذه الطريقة ، يمكن منع الإمساك عن طريق تحسين حركات الأمعاء. أضف كمية صغيرة من المخللات إلى سلطاتك بدلاً من الملح لمنع الإمساك. بهذه الطريقة ، يمكنك منع الإمساك عن طريق تناول كميات كبيرة من الألياف واستهلاك المخللات بكميات صغيرة.
قد يقي من السرطان
تحتوي الفواكه والخضروات المستخدمة في المخللات في الغالب على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. صرحت اختصاصية التغذية والنظام الغذائي نور Ecem Baydı Ozman أنه على الرغم من وجود بعض الفاقد من الفيتامينات عند تناولها في شكل مخللات ، إلا أن هذه الأطعمة تساهم بشكل إيجابي في الصحة بمحتوياتها من المعادن ومضادات الأكسدة ، مضيفةً: "يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في المخللات أن تحمي من السرطان عن طريق إتلافها مجانًا. الراديكاليين. من الممكن زيادة تنوع مضادات الأكسدة عن طريق استهلاك العديد من الخضروات المختلفة مثل البنجر والملفوف والجزر بدلاً من مخلل واحد ".
يدعم صحة العظام
يتم تصنيع فيتامين ك 2 بواسطة البكتيريا الموجودة في الأمعاء. في حالة ضعف الجراثيم المعوية ، ينخفض تكوين فيتامين K2. بفضل البكتيريا الجيدة التي تحتويها ، يمكن للمخللات أن تزيد من تخليق فيتامين K2 من خلال المساهمة في شفاء النباتات. قال اختصاصي التغذية والنظام الغذائي نور Ecem Baydı Ozman: “بشكل خاص مخلل الملفوف غني جدا بفيتامين K2. يزيد فيتامين ك 2 من ترسب الكالسيوم في العظام والأسنان ، وبالتالي يقوي هذه الأنسجة. في الوقت نفسه ، يمنع الكالسيوم من التراكم في جدار الوريد والتسبب في تكلس الأوردة ، وبالتالي حماية صحة القلب والأوعية الدموية بشكل غير مباشر.
فعال ضد القلق والاكتئاب
يرتبط اضطراب الجراثيم المعوية بالأمراض العقلية مثل القلق والاكتئاب. تساهم البروبيوتيك في الحفاظ على التوازن الجرثومي الطبيعي للأمعاء ؛ بفضل هذه التأثيرات ، يلعب دورًا في الوقاية من القلق والاكتئاب. يؤثر استهلاك المخللات بشكل إيجابي على الحالة المزاجية عن طريق زيادة عدد البكتيريا الصديقة في الأمعاء ، وذلك بفضل محتواها من البريبايوتيك ومحتواها المحتمل من الكائنات الحية المجهرية.
كن أول من يعلق