وقت عيد الميلاد هو وقت الأمل والسعادة. ربما تكون أكثر لحظاتنا إمتاعًا هي الاجتماع حول موائد لذيذة والترحيب بالعام الجديد كعائلة. ومع ذلك ، فقد تغيرت حياتنا مع الوباء. نظرًا للمسافة التي وضعها فيروس كوفيد 19 بيننا وبين أحبائنا ، لم نتمكن من وضع طاولات كبيرة لمدة عامين تقريبًا. حتى إعداد طاولة العام الجديد اللذيذة أصبح صعبًا بسبب ارتفاع الأسعار ، وخاصة الطعام ، بسبب الظروف الاقتصادية في الآونة الأخيرة.
سيجمعنا أكاديميون فن الطهي وفنون الطهي في جامعة ألتينباش والطلاب المرشحين للشيف معًا مرة أخرى مع طاولات السنة الجديدة التي فاتتنا. لقد أعدوا لك قائمة طعام رأس السنة الجديدة اقتصادية ولذيذة ... صرح المدرب جوخان تاسبينار أنه أثناء إعداد قائمة العام الجديد ، اختاروا المكونات التي تناسب روح العام الجديد. صرح Gökhan Taşpınar أنهم يعدون الوصفات بطريقة لا ترهق الميزانيات ، ولكنها لن تتنازل عن الذوق. "على سبيل المثال ، اقترحنا الدجاج الأكثر اقتصادا بدلاً من الديك الرومي الكلاسيكي في طاولات ليلة رأس السنة الجديدة. تركيا ، المطبوخة في السوق ، تجد مشترين بحوالي 500 ليرة تركية. دجاجة كاملة حوالي 75 ليرة تركية. لقد أعددنا وصفة كستناء ميسورة التكلفة بدلاً من الصنوبر ، الذي يبلغ وزنه حوالي 1000 ليرة تركية. مرة أخرى ، فكرنا في بداية ممتعة ولذيذة مع اليقطين ، والذي يمكن شراؤه بسهولة من الأسواق المجاورة ، وحساء القرع الزنجبيل ، وهو الأنسب لروح السنة الجديدة. إذا كان حلوًا ، فهو ضروري لطاولات رأس السنة الجديدة. حلوى السميد لدينا بمكونات أقل ستترك نكهة حلوة في أذواقنا ". قال.
قائمة وصفات العام الجديد
شوربة القرع بالزنجبيل
المواد
500 جرام من اليقطين
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
قطع البصل
1 جزرة
1 بطاطس
1 لتر من الماء
1 ملح حلو
زيت زيتون
تعليمات
نضع زيت الزيتون في القدر ونضيف اليقطين والبطاطس والجزر التي نقطعها إلى مكعبات. بعد القلي لمدة 2-3 دقائق ، أضيفي مسحوق الزنجبيل. بعد 1-2 دقيقة ، نضيف الماء المغلي ونطهى حتى يصبح طريًا. عندما تصبح الخضار طرية ، نمررها عبر الخلاط ونغليها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ونضيف الملح.
الحمص
المواد
2 كوب حمص
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
2 فص ثوم
2 ليمون
نصف كوب طحينة
نصف ملعقة صغيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة كمون
1,5 ملعقة صغيرة من الملح
على: 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
تعليمات
أخرج الحمص من الماء وصفي الحمص الذي نقعه لمدة ليلة واحدة أو 1-1 ساعات على الأقل قبل إضافة 4 ملعقة من صودا الخبز. نضع الحمص في القدر ونضيف الماء ونتركه ينضج لمدة 5 دقيقة. بعد أن يصبح الحمص طريًا ، أخرجه من الموقد. نأخذ الطحينة وزيت الزيتون والثوم المفروم والكمون والملح في وعاء ونضيف عصير الليمون ويخلطوا. بعد الغليان ، قشري قشر الحمص الذي صفيناه وطحنه بخليط الطحينة الذي حضرته في الخلاط حتى يصبح قوامه ناعمًا. يمكن إضافة بضع قطع من الثلج بحيث لا تسخن أثناء سحب الروبوت.
دجاج محشي بالكستناء
المواد
1 دجاجة كاملة
لتحضير الأرز المحشي
1,5 كوب أرز
2 بصلة
200 غرام كستناء
2 ملاعق كبيرة من الكشمش
2 كوب ماء ساخن
2 ملاعق كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
للأعلى: 2 ملعقة كبيرة زبدة عصير نصف ليمونة 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
تعليمات
يقطع البصل. ذوب الزبدة. يقلى البصل المفروم حتى يتحول إلى اللون. يضاف الأرز ويقلى لمدة 5-6 دقائق. يُضاف الكستناء والكشمش والفلفل الأسود والقرفة. تقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى. يُضاف الماء الساخن ويُغلق غطاء القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 8-9 دقائق. اخلطي الزبدة وعصير الليمون والفلفل المطحون في وعاء ودهن الدجاج بخليط الزبدة الذي حضرته. نضيف الأرز المحشي الذي أعددته إلى الدجاج. اربطي الأرجل بشكل عرضي حتى لا ينفصل الدجاج أثناء الطهي. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة.
حلوى السميد بالكاكاو
المواد
1 لتر حليب
1 كوب سكر
1 كوب سميد
3 ملاعق شوربة كاكاو
حزمة 1 الفانيليا
للأعلى: جوز الهند
تعليمات
نضيف جميع المكونات ماعدا الفانيليا في القدر ونخلط حتى تصبح متجانسة. خذها إلى الموقد واطبخها مع التحريك المستمر ، وبعد الغليان استمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة. بعد إخراجها من الموقد ، أضيفي الفانيليا واخلطيها. بعد أن يبرد في درجة حرارة الغرفة ، اتركه يرتاح في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. أخيرًا ، قسّمها إلى أجزاء على أطباق وزينها بجوز الهند.
كن أول من يعلق