كثيرًا ما تُرى قيم السعرات الحرارية في المنتجات المعبأة التي تُباع في السوق ، وفي قوائم المطاعم أو أماكن العمل ، وفي تطبيقات الهواتف الذكية والساعات الذكية. تحتل كل من القيم الغذائية والسعرات الحرارية للأطعمة والمشروبات التي نستهلكها مكانًا مهمًا في خطة الأكل الصحي. لهذا السبب ، يجب على الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن والحفاظ على لياقتهم الانتباه إلى هذه القيم. Dyt من قسم التغذية والنظام الغذائي بمستشفى Memorial Kayseri. قدمت ميرف سير معلومات حول هذا الموضوع من خلال التأكيد على أن توازن السعرات الحرارية له مكانة مهمة في نظام غذائي صحي ، ولكن لا ينبغي الهوس بحساب السعرات الحرارية.
تحتوي المغذيات الكلية على الطاقة
الوحدة المستخدمة لقياس كمية الطاقة في الطعام هي السعرات الحرارية. يحصل جسم الإنسان على طاقته بشكل أساسي من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. يشار إلى السعرات الحرارية أيضًا بالمغذيات الكبيرة لأنها موجودة بكميات كبيرة في النظام الغذائي. على عكس العناصر الغذائية الأخرى مثل العناصر النادرة أو الفيتامينات ، تحتوي المغذيات الكبيرة المقدار على الطاقة. أيضا مصدر آخر للطاقة هو الكحول. تُعرف الطاقة في الطعام أيضًا باسم "القيمة الحرارية" ويتم قياسها بوحدات السعرات الحرارية أو الجول. بالحديث عن السعرات الحرارية ، فهذا يعني في الواقع سعرات حرارية (1000 سعرة حرارية). من ناحية أخرى ، تحتوي المغذيات الكبيرة المقدار على محتوى مختلف من السعرات الحرارية. السعرات الحرارية لكل جرام من الأطعمة التي تمد الجسم بالطاقة هي كما يلي.
الكربوهيدرات: 4 سعرات حرارية لكل جرام
البروتينات: 4 سعرات حرارية لكل جرام
الزيوت: 9 سعرات حرارية لكل جرام
الكحول: 7 سعرات حرارية لكل جرام
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن مقدار الطاقة التي يمكن للجسم أن يستخدمها بالفعل من الطعام يعتمد على عدة عوامل.
يحتاج الجسم إلى الطاقة
تحتاج بعض العمليات في الجسم إلى الطاقة لتحدث. يحصل الجسم على هذه الطاقة من الطعام. يمكن أن تتكون الطاقة والطعام والشراب والمغذيات الكبيرة من الدهون والكربوهيدرات والبروتينات. كل طعام له تركيبة مختلفة من المغذيات الكبيرة. من أجل قياس كمية الطاقة الموجودة في أي طعام ، يجب قياس السعرات الحرارية أولاً. ببساطة ، السعرات الحرارية هي في الواقع طاقة. عندما يتعلق الأمر بفقدان الوزن ، يجب دائمًا مراعاة السعرات الحرارية أولاً. قلة من الناس يحسبون عدد السعرات الحرارية التي يمكنهم تناولها يوميًا لفقدان الوزن أو عدم اكتسابه. لا يوجد سعر حراري واحد لكل شخص. يعتمد عدد السعرات الحرارية التي يجب أن يستهلكها الشخص يوميًا على عوامل مثل الجنس والعمر والطول. تلعب عوامل مثل التمرين المنتظم والرياضة والعمل دورًا مهمًا أيضًا. بعد كل شيء ، يحتاج الموظف في موقع البناء إلى طاقة أكثر بكثير من الموظف في المكتب. يحتاج الجسم إلى 70٪ من الكمية المقدمة لمعدل الأيض الأساسي. المصطلح الفني لهذا هو معدل الأيض الأساسي. يتم التعبير عن كمية الطاقة التي ينفقها الجسم في حالة الراحة على أنها معدل الأيض الأساسي. يضمن معدل الأيض الأساسي الحفاظ على جميع الوظائف الحيوية. كثير من الناس يعانون من زيادة الوزن عن طريق تناول الطعام بشكل جيد أعلى من احتياجاتهم اليومية من السعرات الحرارية. تختلف احتياجات السعرات الحرارية اليومية من شخص لآخر. إذا كانت متطلبات السعرات الحرارية اليومية معروفة ، يمكن اتخاذ التدابير المناسبة لفقدان الوزن أو الحفاظ عليه. أولئك الذين يعانون من النحافة يجب أن يكونوا حذرين بشأن زيادة الوزن. من المهم أن يعرفوا تمامًا احتياجاتهم من السعرات الحرارية.
كم عدد السعرات الحرارية اللازمة يوميا؟
تحتاج النساء عمومًا إلى حوالي 2 سعر حراري يوميًا ، بينما يحتاج الرجال إلى 2 سعر حراري. من أجل حساب هذه الحاجة ، من الضروري حساب معدل الأيض الأساسي الفردي. هناك العديد من الصيغ لحساب معدل الأيض الأساسي الفردي. يجب فهم كل من هذه فقط على أنها تقريب لمعدل الأيض الأساسي الفعلي. يجب حساب احتياجات السعرات الحرارية بشكل فردي. بالإضافة إلى العمر والوزن وعادات ممارسة الرياضة ، لا ينبغي تجاهل موضوع الاحتلال.
تركيبة للرجال:
معدل الأيض الأساسي = 1 × وزن الجسم × 24
صيغة للنساء:
معدل الأيض الأساسي = 0,9 × وزن الجسم × 24
يتم تضمين الرقم 24 في الحساب لأنه من المفترض أن كيلوغرامًا واحدًا من كتلة الجسم يستهلك في المتوسط 24 كيلو كالوري في اليوم في حالة الراحة.
الإفراط في تناول الطعام يسبب مشاكل صحية
يبلغ متوسط حجم معدة الشخص البالغ لترًا واحدًا. عندما تأكل أكثر ، تضغط المعدة على الأعضاء الأخرى. هذا يسبب الشعور بالامتلاء. يمكن أن يكون الشعور بالامتلاء في البطن ناتجًا أيضًا عن ابتلاع الهواء أو تكوين الغاز المفرط في منطقة الأمعاء. يمكن للأطعمة الدهنية جدًا والأطعمة المُحلاة والمُنتفخة بشدة أن تسبب الشعور بالامتلاء ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي. اعتمادًا على تركيبة الوجبة ، يمكن أن يؤدي نقص السكر في الدم أو ارتفاع مستويات السيروتونين أيضًا إلى التعب. عند تناول الأطعمة عالية الكربوهيدرات ، تختفي الزيادة في الجلوكوز في الدم وزيادة إفراز هرمون الأنسولين. يحفز الأنسولين تدفق السكر إلى خلايا الجسم ، مما يؤدي إلى انخفاض مستوى السكر في الدم مرة أخرى. إذا زاد إفراز الأنسولين بشكل مفرط بعد تناول الوجبة ، فإنه يتسبب في انخفاض نسبة السكر في الدم المعروف باسم "نقص السكر في الدم". ومع ذلك ، نظرًا لأن الدماغ يعتمد على نسبة السكر في الدم كمصدر للطاقة ، فقد يكون الأداء محدودًا لفترة زمنية معينة.
محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة مهم ، لكن لا ينبغي الاستحواذ عليه.
يتجاهل الكثير من الناس محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة دون استهلاكها. القاعدة العامة الأكثر شهرة عندما يتعلق الأمر باتباع نظام غذائي هي: إذا تناولت سعرات حرارية أقل مما تحرق ، فإنك تفقد الوزن.
تختلف السعرات الحرارية من الدهون والكربوهيدرات والبروتين. يعالج الجسم السعرات الحرارية بشكل مختلف. بشكل عام ، تنقسم مصادر السعرات الحرارية إلى ثلاثة مصادر هي الدهون والكربوهيدرات والبروتين. تعتبر الكربوهيدرات والدهون من الأسباب الشائعة للسمنة. يمكن لأجسامنا هضم معظم الكربوهيدرات والدهون بسهولة. إن بذل الكثير من الطاقة في نفس الوقت أثناء ممارسة الرياضة يعمل دائمًا. من ناحية أخرى ، من المعروف أن البروتين الذي يصعب هضمه يساعد على إنقاص الوزن. هناك أيضًا سعرات حرارية لا يهضمها الجسم على الإطلاق. لا تقدم جداول السعرات الحرارية الموجودة على عبوات الطعام أي معلومات عن مقدار الطاقة التي يستخدمها الجسم بالفعل.
يمكن أن تكون مخططات السعرات الحرارية مضللة
تعد مخططات السعرات الحرارية في الأساس دليلًا لمقدار الطاقة التي يتم توفيرها للجسم. ومع ذلك ، لا يمكن مقارنة 100 سعرة حرارية من الفركتوز بـ 100 سعرة حرارية من الدهون الصحية. لأن الفركتوز يؤدي إلى عمليات أيضية مختلفة تمامًا في الجسم. إنه يرفع مستويات الأنسولين المحفز للشهية ، وفي الوقت نفسه يقلل من استهلاك الجسم للطاقة على المدى الطويل. على سبيل المثال ، المكسرات تحتوي على الكثير من الدهون وتعتبر قنبلة من السعرات الحرارية لأنها تحتوي على سعرات حرارية أكثر من الشوكولاتة. ومع ذلك ، فإن المكسرات ، التي تعتبر مصدرًا نظيفًا للسعرات الحرارية ، تسبب فقدان السيطرة على زيادة الوزن. لذلك ، فإن النظر إلى السعرات الحرارية في المكسرات يمكن أن يكون مضللاً. كل شخص يستخدم السعرات الحرارية بشكل مختلف. العمر والجنس والطول والنباتات المعوية الفردية والأمراض والوقت من اليوم هي العوامل التي تؤثر على استخدام السعرات الحرارية.
كن أول من يعلق