إنه يضمن توازن الكهارل في الجسم ، ويحافظ على التوازن الحمضي القاعدي ، ويلعب دورًا رئيسيًا في الأداء المنتظم للجهاز العصبي ، وينظم الدورة الدموية ... عند تناوله بكميات مثالية ، فإن "الملح" له مساهمة بالغة الأهمية على صحتنا ، على العكس من ذلك ، يمكن أن تتحول إلى "سم" عند استهلاكها بكميات كبيرة!
وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ؛ يكفي 5 جرامات من الملح يوميًا لتلبية احتياجات الجسم. ومع ذلك ، تشير الدراسات إلى أنه يتم استهلاك ما يقرب من 3 أضعاف كمية الملح المثالية في بلدنا. أخصائي أمراض الكلى بمستشفى أجيبادم مسلك أ.د. دكتور. وأشار سيفجي شاهين إلى أننا نحصل على 5 جرامات من الملح يوميًا من الأطعمة التي نستهلكها دون إضافة الملح إلى الوجبات ، "على عكس الاعتقاد السائد ، نحصل على كمية كبيرة من الملح من الأطعمة المصنعة مثل السلامي أو النقانق أو الوجبات الخفيفة المعلبة ، ليس من الملح رش على الطعام. لدرجة أن الأطعمة المصنعة تشكل نسبة عالية تبلغ حوالي 75 في المائة من تناول الصوديوم. لذلك ، من المهم جدًا الابتعاد عن الأطعمة المصنعة بقدر إزالة الملح من المائدة ". يقول. إذن كيف يؤثر الملح الذي يستهلك فوق الكمية المثالية على صحتنا؟ أخصائي أمراض الكلى أ. دكتور. تحدث سيفجي شاهين عن 6 أمراض ناتجة عن الاستهلاك المفرط للملح. قدم اقتراحات وتحذيرات مهمة!
ارتفاع ضغط الدم
من أهم المشاكل التي يسببها الإفراط في استهلاك الملح هو ارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، بما أن الملح يقلل من آثاره ، فمن الضروري زيادة جرعة وتكرار أدوية خفض ضغط الدم التي يتم تناولها لخفض ضغط الدم. هناك علاقة مباشرة تعتمد على الجرعة بين الملح وارتفاع ضغط الدم. يؤدي تقليل استهلاك الصوديوم اليومي بمقدار 1.8 جرام إلى خفض 9.4 ملم زئبق في ضغط الدم الانقباضي (الكبير) و 5.2 ملم زئبقي في ضغط الدم الانبساطي (الصغير) في مرضى ارتفاع ضغط الدم.
عندما يرتفع ضغط الدم ، يزيد خطر الإصابة بالسكتة الدماغية 3 مرات. أخصائي أمراض الكلى أ. دكتور. وأشار سيفجي شاهين إلى أنه على العكس من ذلك ، فإن تقليل تناول الملح يقلل من مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية على المدى الطويل ، "على سبيل المثال ، عندما ينخفض استهلاك الملح من 10 جرام إلى 5 جرام ، يمكن تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بنسبة 17 في المائة وخطر الإصابة بسكتة دماغية بنسبة 23 في المائة ". يقول.
مقاومة الأنسولين
تؤدي العادات الغذائية مع كثرة استهلاك الملح إلى زيادة مستوى هرمون اللبتين في الدم مما يؤدي إلى تكاثر الخلايا الدهنية في منطقة البطن. أ. دكتور. وذكر سيفجي شاهين أن تراكم الدهون في منطقة البطن يعد أيضًا عامل خطر مهمًا لمقاومة الأنسولين ، قائلاً: "على العكس من ذلك ، فإن تناول نظام غذائي منخفض الصوديوم ينظم كمية الناقل الذي ينقل الجلوكوز إلى الأنسجة ومستقبلات الأنسولين في الدهون. الخلايا وبالتالي تقل مقاومة الأنسولين. يقول.
هشاشة العظام
بسبب انخفاض كثافة العظام ، وهي مشكلة صحية مهمة اليوم وتسمى "هشاشة العظام" ، تواجه امرأة واحدة من كل امرأتين فوق سن الخمسين وواحد من كل خمسة رجال مشكلة كسور العظام. يؤدي الاستهلاك المفرط للملح إلى إطلاق الكالسيوم من العظام وإفرازه في البول. ونتيجة لذلك ، تصبح العظام ضعيفة وقابلة للكسر بسهولة.
سرطان المعدة
النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم يزيد أيضًا من خطر الإصابة بحالة خطيرة جدًا مثل "سرطان المعدة". أ. دكتور. يشير سيفجي شاهين إلى أن النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم يتسبب في تلف الغشاء المخاطي في المعدة ويستمر على النحو التالي: "النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم يهيئ البكتيريا التي تسمى هيليكوباكتر بيلوري لإتلاف المعدة. يمكن أن يتطور السرطان أيضًا في الغشاء المخاطي المعدي التالف. لذلك ، من الضروري تجنب الأطعمة المالحة والمدخنة والمخللة.
الفشل الكلوي
لا يؤدي الاستهلاك المفرط للملح إلى زيادة ضغط الدم الجهازي فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى زيادة ضغط الدم في الأوعية الصغيرة في الكلى. نتيجة لذلك ، تتمزق الأوعية الدموية ، مما يتسبب في تلف أنسجة الكلى. مشكلة أخرى مهمة ناجمة عن الاستهلاك المفرط للملح هو أنه يسبب تسرب البروتين في البول. مع تأثير كل هذه المشاكل الهامة مثل تكوين حصوات الكلى أو الفشل الكلوي على المدى الطويل يمكن أن تتطور.
الخرف بسبب أمراض الأوعية الدموية
"الخرف الناجم عن أمراض الأوعية الدموية هو أكثر أنواع الخرف شيوعًا". قال البروفيسور. دكتور. تتابع سيفجي شاهين كلماتها بالتحذير التالي: "الاستهلاك المفرط للملح يسرع من تطور الخرف بسبب أمراض الأوعية الدموية عن طريق تعطيل بنية الأوعية الدموية ورفع ضغط الدم. هذه الصورة ، التي تحدث نتيجة تلف الدورة الدموية في الدماغ بسبب تصلب الشرايين ، تؤثر سلبًا على جميع وظائفنا العقلية. إن التحكم في ضغط الدم يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين ".
6 نصائح لتقليل الملح!
- تخلَّ عن عادة وضع الملح على المائدة.
- نكهة طعامك بالبهارات بدلاً من الملح.
- أثناء التسوق ، اجعل من المعتاد النظر إلى محتوى الصوديوم في المنتجات المعبأة بالإضافة إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. إذا كان منتج 100 جرام يحتوي على 1.5 جرام من الملح أو 0.6 جرام من الصوديوم ، فإنه يتم تضمينه في مجموعة "منتج عالي الملح" ؛ إذا كان هناك 0.6 جرام من الملح أو 0.1 جرام من الصوديوم ، فإنه يقع في مجموعة "منتج منخفض الملح".
- محتوى الملح في الأطعمة مثل الخردل والزيتون وصلصة الصويا والكاتشب مرتفع للغاية. تجنب تناول هذه الأطعمة قدر الإمكان. على سبيل المثال ، تحتوي ملعقة صغيرة من صلصة الصويا على 1 مجم من الصوديوم (335 مجم من الملح) ، وتحتوي ملعقة صغيرة من صودا الخبز على 837.5 مجم من الصوديوم (530 جرام من الملح). تشكل هذه الكمية حوالي 1.32 من كل 5 من تناول الملح اليومي.
- تحتوي الأطعمة المخللة مثل الزيتون والمخللات والجبن أيضًا على كميات عالية من الصوديوم. تجنب هذه الأطعمة قدر الإمكان.
- تعد الخضروات مثل الخرشوف والسبانخ والكرفس من بين الخضروات الغنية بالملح. لدرجة أن 100 جرام من الأرضي شوكي تحتوي على 86 و 71 السبانخ والكرفس 100 مجم من الصوديوم. لا تنس تقليل كمية الملح التي تضيفها أثناء طهي هذه الأطعمة.
كن أول من يعلق